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                                                                                                  導語

                                                                                                  Introduction

                                                                                                  《紅咖說》是由紅餐網攜手央廣網等媒體推出的系列化對話欄目,每期邀約餐飲領軍品牌和優秀供應鏈企業創始人,及專家、投資人、達人等各領域人士等,風云對話,探討品類與行業現狀,暢聊餐飲產業發展的熱點和趨勢,通過對數據和現象的解讀及研判,幫助餐飲人更早一步洞見未來。

                                                                                                  西貝賈國龍,不做追風者

                                                                                                  低調的餐飲大鱷

                                                                                                  高端餐飲主理人的進階之路

                                                                                                  中國餐飲產業化,路在何方?

                                                                                                  當流量從線下轉到線上,優秀餐飲品牌都做對了什么?

                                                                                                  李揚:對于餐飲商戶而言,抖音是個很好的平臺

                                                                                                  餐飲商家如何玩轉抖音?

                                                                                                  袁小然:火鍋辣度按化學做標準分級是偽命題

                                                                                                  吳東:清淡型火鍋在川渝地區的市場開拓有難度

                                                                                                  袁小然:在成都,連肥腸粉店都開始在賣咖啡

                                                                                                  陳天福:優秀的廚師要會“紙上炒菜,鍋中作畫”

                                                                                                  向東:評價一家川菜館,要看“色香味形器”

                                                                                                  向東:開一家川菜館,最好從單品做起

                                                                                                  柳鷙:2023年,火鍋行業太內卷了

                                                                                                  陳怡然:下一個千店火鍋品牌,可能是西貝

                                                                                                  柳鷙:10年只開了300家店,我們速度是有點慢!

                                                                                                  石光華:川菜為什么要去麻辣化?

                                                                                                  杜兵:外地人沒吃到“重麻重辣”,會說你的川菜不正宗

                                                                                                  石光華:川菜獨有特點是什么?恐怕只有”麻辣“!

                                                                                                  彭子渝:發展不如湘菜,大家對川菜審美疲勞了?

                                                                                                  王正金:湘菜為啥能發展如此迅猛?

                                                                                                  彭子渝:學廚光為賺錢,那就完了!

                                                                                                  王正金:川菜的傳承與創新要注意什么?

                                                                                                  蘭彥暉:淄博燒烤火爆,網紅流量要懂得轉化

                                                                                                  邊燦淑:西塔老太太為什么能實現快速連鎖化?

                                                                                                  胡瀟月:餐飲老板如何抓住抖音帶來的機遇?

                                                                                                  柴標:19.9元一斤!小龍蝦價格內卷,怎么破?

                                                                                                  柴園:小龍蝦品類,為啥難出千店品牌?

                                                                                                  柴標:小龍蝦店的天花板,日均接待600桌,肥肥蝦莊做對了什么?

                                                                                                  區又生:包容,是大灣區餐飲最大的特色

                                                                                                  麥廣帆:大灣區的錢都賺不完,為啥還跑出去開店?

                                                                                                  區又生: 餐飲門店管理是一項大學問

                                                                                                  林衛輝:粵菜可以連鎖化,但我不太喜歡

                                                                                                  魏旭翔:高端餐飲和大眾餐飲,有啥區別?

                                                                                                  林衛輝:廣州的大眾餐飲很強,高端餐飲還有待發展

                                                                                                  李紅偉:在蒙自源,客人吃得不喜歡,可以無理由退換

                                                                                                  譚海城:餐飲品牌時代,老板們不能光炒菜,做服務了

                                                                                                  李紅偉:蒙自源想開10萬家店,但很多人不相信

                                                                                                  利永周:粵菜未來的發展,離不開這三點

                                                                                                  徐嘉樂:我是如何從0-1做星級酒店餐飲的

                                                                                                  徐嘉樂:培養一個好廚師,有時候需要“威逼利誘”

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                                                                                                  新餐大唐之婷:餐飲業恢復,兩極分化

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